Préparation

1. Preparare in anticipo i porri, tagliarli finemente e farli rosolare a fuoco medio con un cucchiaio di olio d'oliva. A fine cottura potete aggiungere un cucchiaio di senape integrale, un po' di latte vegetale, il succo di limone e un filo di salsa di soia allo yuzu.

2. In una pentola portate a bollore l'acqua, aggiungete le linguine all'acqua bollente e iniziate a preparare il sugo.

Preparare il lievito di malto in una ciotola e la scorza e il succo di limone in una seconda ciotola, mettere da parte.

3. In una pentola aggiungere l'olio e l'aglio precedentemente tagliato e far rosolare a fuoco medio.

Aggiungere il latte vegetale e incorporare ¾ del succo e della scorza del limone. Mescolare. Quando le linguine saranno molto al dente (due minuti prima della cottura), riservare 1 tazza di acqua della pasta. Scolate la pasta, aggiungete metà dell'acqua e metà del lievito maltato.

Usando le forchette, mescolare costantemente fino a quando il lievito non sarà completamente incorporato. Aggiungere il restante succo di limone. Aggiungere altra acqua se la salsa risultasse troppo densa. Se troppo liquido aggiungete altro latte vegetale.

4. Una volta che la pasta sarà completamente cotta e la salsa sarà leggermente densa, toglietela dal fuoco e guarnite con la scorza di limone rimasta, oltre a Solmon®, porri e pepe nero (il pepe nero affumicato si sposa molto bene con questo ricetta).

Buon appetito !