Préparation

1. Préparation des poireaux
   Coupez finement les poireaux et faites-le revenir à feu moyen avec 1 c.s. d'huile d'olive.
   En fin de cuisson, ajoutez 1 c.s. de moutarde à l'ancienne, un peu de lait végétal, un filet de jus de citron et de sauce soja au yuzu. Mélangez bien.

2. Cuisson des pâtes
   Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les linguine et commencez à préparer la sauce pendant la cuisson. 
   Dans un bol, réserver la levure maltée. Dans un autre, mélangez le zeste et le jus de citron. 

3. Préparation de la sauce 
   Faites chauffer de l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail émincé et faites-le sauter à feu moyen. 
   Incorporez le lait végétal, puis ¾ du jus et du zeste de citron. Mélangez.
   Lorsque les linguine sont très al dente (environ 2min avant la fin de la cuisson), réservez 1 tasse d'eau des pâtes, puis égouttez-les. 
   Ajoutez aux pâtes la moitié de l'eau réservée et la moitié de la levure maltée. 
   Remuez constamment à l'aide de fourchettes jusqu'à ce que la levure soit bien incorporée. Ajouter le reste du jus de citron. 
   
   💡 Astuce - Ajustez la texture : 
   Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau des pâtes.
   Si elle est trop liquide, ajoutez du lait végétal. 

4. Dressage
   Une fois les pâtes cuites et la sauce légèrement épaissie, retirez du feu.
   Ajoutez le reste du zeste de citron, les poireaux, le SOLMON® et du poivre noir (le poivre noir fumé se marie particulièrement bien avec cette recette).

Bon appétit !